Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 25 personen
Ingredienten:
Voor de vulling:
1 pak so-oen (glasnoedels, te koop bij de toko), 1 eetl. boter of margarine, 1 ui, fijngesneden, 50 gram wortel, geraspt, 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt, 1 pond gehakt (runder, kip of half om half), 1 1/2 dl kippenbouillon (van tablet), 2-3 eetlepels fijngesneden selderijgroen, zout en peper, 1-2 theel. suiker, 1 eetl. bloem.
Voor het deeg: 500 gram bloem, 1/2 theel. zout, 2-3 eidooiers, 75-100 gram boter of margarine, frituurolie.
<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vulling: So-oen in kokend water wellen volgens de gebruiksaanwijzing en laten uitlekken.
Boter verhitten en ui, knoflook en wortel hierin 5 minuten bakken.
Gehakt, bouillon, zelderij, zout en peper en suiker toevoegen en al roerende 5-10 minuten laten koken tot het meeste vocht verdampt is. So-oen en bloem erdoor roeren om het mengsel te laten binden.
Deeg: Bloem en zout in kom storten. Eidooiers, boter en 1-2 dl koud water toevoegen en snel met een koele hand tot een soepel deeg kneden. Deeg op een met bloem bestrooid werkblad uitrollen tot een dunnen lap van ca. 1/2 cm dik. Hieruit ca. 25 cirkels met een doorsnede van 12cm steken.
Vulling over de deegcirkels verdelen en de deegcirkels dichtvouwen.
Frituurvet verhitten tot 180 gradenPasteitjes in het hete vet in 2-3 minuten mooi lichtbruin bakken.
|
|